Historia
Una bodega de hoy con más de 100 años de historia
Aunque la historia de Bodegas NOC es muy reciente, viene de muy lejos.
Todo empieza hace más de un siglo, en 1918, cuando se creó Vinícola Morales en Manzaneque, Toledo. Durante casi 100 años la producción de vino de la bodega se destinó a un consumo casi exclusivamente local.
Carlos Galdón, el nuevo propietario, impulsó una transformación radical incorporando las innovaciones introducidas en el mundo del vino en los últimos 20 años. El reto que se planteó, fue hacer en Toledo los vinos de mayor calidad de España.
Ello requirió una nueva refundación de la bodega.
La bodega se amplía, contando ahora con espacios más diáfanos y cómodos para trabajar, además de mejorar las condiciones técnicas. Se incorpora una nueva cubería con depósitos de pequeña capacidad, de acero inoxidable, cemento y madera, para hacer cada vino de forma personalizada.
Se renueva todo el parque de barricas, manteniendo un alto porcentaje de barricas nuevas de roble francés y solo usadas hasta 4 años.
Todas las uvas con las que se elaboran los vinos de Bodegas NOC provienen de viñedos propios situados en Los Montes de Toledo.
Para mejorar la gestión de los viñedos, se contrata a Julián Palacios, «Cuidador de Viñas» todo un referente en España. Se mejora la gestión de las viñas actuales y se empieza a plantar nuevas parcelas con variedades mejorantes y algunas con variedades experimentales. En Bodegas NOC sabemos que, solo controlando todo el proceso, desde la viña a la botella, se puede lograr la excelencia.
Ignacio de Miguel, desde hace años enólogo asesor, es nombrado Director General de la bodega dirigiendo un joven, pero experimentado, equipo dispuesto a posicionar Bodegas NOC entre las mejores de España.
La mejora en los procesos y en los espacios, con las nuevas instalaciones construidas, convierte los nuevos vinos en vinos extraordinarios. Vinos únicos entre los cuales se encuentra el primer Brut de Los Montes de Toledo, y el primero que se elabora en el mundo con uva tempranillo a través del método Champenoise.
La bodega se convierte en un destino de enoturismo: además de un centro de producción de excelencia, ahora es también un centro de visitas, con tiendas, salas de cata y espacios para todo tipo de eventos, con capacidad para más de mil personas.
Bodegas NOC acaba de nacer y ya es una de las bodegas más exclusivas de España.
Los Montes de Toledo
Un lugar privilegiado en el que las grandes oscilaciones
de temperatura entre estaciones, su suelo arcilloso ligeramente ácido
y su altitud, lo convierten en el lugar idóneo para producir grandes
vinos.
Todos los vinos de Bodegas NOC están elaborados en Los Montes de Toledo con uvas de viñedos propios.
La zona, cuenta con una gran variedad de fauna autóctona como el corzo, el jabalí y el ciervo. Y los romeros, jaras y
encinas aportan a la viña los aromas de la tierra.
Los suelos son otro de los elementos que influyen en nuestros vinos, ya que de ellos, se nutren nuestros viñedos. Al
estar compuestos por grava y arcillas, conservan la humedad necesaria para que la planta se desarrolle.
Aunque tradicionalmente los vinos de los Montes de Toledo han sido elaborados a granel, Bodegas NOC ha aprovechado este
paraíso de tierra, para extraer de ella el fruto que da lugar a vinos extraordinarios. Vinos con el espíritu del terruño
que nos devuelve, en cada sorbo, al campo donde nacieron. Son la ENERGÍA EN LA TIERRA.
Viñedos
La bodega cuenta con 46 Ha de
viña propia en el corazón de los
Montes de Toledo.
38 Ha en Los Yébenes, a 25 Km de la bodega, y 8 Ha en
Manzaneque, a 3 Km de la bodega. En ellas cultivamos
las diferentes variedades de uva con las que elaboramos
nuestros vinos.
En viñedo cuenta con variedades tintas: Tempranillo, Syrah,
Petit Verdot, Graciano, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Zinfandel experimental.
Y variedades blancas:
Chardonnay y Viognier.
Enólogos
En Bodegas NOC contamos con un equipo de reconocidos
enólogos, que aportan toda su experiencia y know how en la
elaboración de cada uno de nuestros vinos.
Productos
Nuestros viñedos proporcionan uva que utilizamos para producir vino tinto,
vino blanco, vino rosado y Brut.
Además, también elaboramos dos excepcionales productos gourmet: aceite de oliva virgen extra, de la variedad Picual, que se produce
inmediatamente después de recoger la aceituna y se procesa a baja temperatura, en nuestra almazara situada al lado del olivar y miel
de romero y mil flores de una calidad excepcional procedente de nuestras 400 colmenas situadas en la Finca de los Yébenes donde
también esta situado el viñedo.
